Lieu : webinaire - 14h
Nous vous invitons à vous inscrire AVANT le 14/03/2023:
Webinaire destiné aux fabricants régionaux de produits alimentaires de type appertisés ou surgelés, faciles à mettre en œuvre, à longue durée de conservation (6 mois minimum)
Les restaurants des lycées de Nouvelle-Aquitaine sont amenés à utiliser de plus en plus de plats et de produits simples à mettre en œuvre.
En effet, ils sont plus fréquemment confrontés à des perturbations de leur production et doivent apprendre à faire face à des indisponibilités de ressources ou d'équipements.
Attentifs à l'origine et à la qualité des plats servis en collectivité, ils souhaitent mieux connaître l'offre régionale et identifier les fournisseurs locaux en capacité de les approvisionner. Tous les produits pouvant remplacer les composants d'un repas, de l'entrée au dessert, en gros conditionnements ou portions individuelles, sont recherchés.
Avec l'intervention de : Pascal PENOTY, responsable de l'Unité conseil en restauration du Conseil Régional, accompagné de Chefs de cuisine des lycées
* Etat des lieux des restaurants des lycées et fonctionnement
* Impacts de la crise sur les services de restauration et évolution des pratiques
* Recherche de producteurs régionaux de plats de substitution pour pallier aux aléas de production
* Questions - réponses avec les participants
Des rendez-vous individuels peuvent être programmés (à demander dans votre inscription)
